冰箱如何正确储存肉类（冰箱冷冻怎样存放肉）

1.根据进食计划摆放：生肉和熟肉要分开存放，上面放熟食，下面放生肉。如果你打算几天后吃你买的肉，你可以把它放在冰箱的阴凉处。那些准备长期储存的应该放在冰箱的冷冻室里。

2.切块包装保存：对于鲜肉，整块肉可以预先分成适量的小块，存放在带盖的食品盒或双层(两层)塑料保鲜袋中。按需进食不影响其他食物，还提高了肉类的冷冻速度，保证了良好的肉质。

3.速冻贮藏更新鲜：速冻可以保持肉类食品原有的新鲜度和口感，延长贮藏期。当然前提是冰箱有良好的冷冻能力，冷冻要快，冷冻空间要大。设置速冻模式后，冰箱将对冷冻室进行集中冷却2小时，然后自动转换到初始设定温度。这样可以让大量的食品，尤其是鱼类，在短时间内快速通过-1~-5度的冰晶带，从而防止膜被冰晶刺破，解冻后比较大限度的保持肉类的口感和营养成分。

4.解冻不能急着做：不要把速冻肉放在锅里或开水中快速解冻。比较好在烹饪前一天从冰柜中取出，放在冷藏室(6-8)中缓慢解冻。肉之间汁液的冰晶逐渐溶解并渗入，恢复鲜肉的状态。烹饪时，味道和鲜肉一样。

5.适当的温度保存是必要的：许多微生物在低温下仍然可以存活，所以保存时间不要太长。牲畜肉一般可在1 - 1下贮藏3~7天，在-10 - 18下可长期贮藏，一般为1~2个月。建议冷藏室温度不低于4，冷冻室温度不低于-17.5。

6.时限也要注意：冰箱存放的旧货会产生酶、*、亚硝胺等，可能致。因此，肉类食品在冰箱中的储存时间不应超过3个月，鱼类食品的储存时间应更短。