中央厨房有何好处（什么是中央厨房）

1、所谓中央厨房，就是用冷藏车配送菜肴，所有直营店实行统一采购和配送。过去餐馆买菜的方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜都是从直营店购买的。采用中央厨房配送后，与传统配送相比，将节省30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间，有专人负责采购、选菜、切菜、调味等环节。半成品和准备好的调料在规定的时间内以统一的运输方式运输到分公司。

2.中央厨房比较大的优势是通过集中大规模采购和集约化生产，实现菜品的质优价廉。随着需求的增加，采购量也大幅增加。为了降低食品安全风险，形成集约化、标准化的运营模式，中央厨房对原材料采购的要求不断提高。品牌原料不仅可以保证稳定的供应，良好的物流系统也可以更好的保证原料的新鲜度和安全性。集约化采购将为中央厨房的深化发展带来机遇。