羊骨汤的做法和配料

1.炖羊骨也叫炖羊蝎

2.羊蝎子有两种制作方法，一种是红汤，一种是白汤。我觉得白汤比红汤好吃。

3.首先准备十斤羊脊骨和二斤羊腿骨，将羊脊骨按骨节剁成块，再将腿骨剁折，然后一起放入锅中，用热水烫，去除羊身上的腥味和血渍。将水烫过的羊腿骨放在锅底，然后将羊脊骨放在羊腿骨上，加水用武火炖，将花椒、八角、草果、白芷、茴香、孜然、香片、肉口、肉桂放入调味盒中，水未煮沸，再与鲜姜片、葱片一起放入锅中。

4.锅里的水煮沸后，加入鸡精和少量盐，然后关小火，用中火炖。大约半小时后，打开盖子，用筷子扎好。如果能绑成羊肉，说明羊蝎子熟了。这时候把火转小火，慢慢炖。大概一个小时，然后把火变成小火，再炖一个小时左右。