怎样正确保存腊肉（听说腊肉不宜放冰箱那该怎样存放）

1.首先，将新鲜熏肉沉淀一段时间。在沉淀过程中，一定不能直接放在冰箱里。只有熏肉可以挂起来，需要挂在干燥通风的地方，尽量减少日晒。时间长了，腊肉会慢慢的把多余的油排出去，香味可以在风中浓缩沉淀，味道更好。

2.但是挂机不是长久之计。腊肉挂一个月，可以取下，切成大块，放在冰箱里，这样腊肉可以存放更长时间。如果在挂的过程中碰巧遇到雨天，可以早点拿下来，存放在冰箱里。否则水分过多，腊肉会感染*，容易发霉。