自己烤蛋挞表面为什么不平整（为什么烤的蛋挞有蜂窝眼）

1.蛋挞一般没有蜂巢。蜂窝的一个原因是配方有问题，另一个原因是蛋黄搅拌过度，注入空气过多，烘烤时会膨胀产生气孔。

2.建议加入蛋黄后，不要用打蛋器搅拌，用筷子打碎至混合均匀，再将液体过筛，确保蛋挞液中没有空气，烘烤后不会出现蜂窝。