怎样鉴别土猪肉与饲料猪肉

1.肉质和味道

2.看外套的颜色

3.从胖瘦比例来看，

4.肌肉纤维和猪脚

5.煮沸

分步阅读

方法/步骤

一

肉质和口感。本地猪的饲养方式与饲料猪不同，所以肉质和口感差异很大。本地猪一般8个月能长到200斤以上。瘦肉不柴，肥肉肥而不腻。饲料猪用饲料和生长素喂养，生长较快，3个月内即可释放。肉一点都不香，而且很肥。本地猪肉脂肪较厚，瘦肉粒较厚，而饲料猪肉肉质较薄。

二

看毛色：土猪大部分是黑色的，而喂的猪是白色的。看猪皮：本地猪肉的皮比喂猪的皮黄一点。看猪皮厚度：土猪的猪皮厚度在0.4-0.5厘米之间，而饲料猪的猪皮厚度一般不超过0.2厘米。此外，当地猪肉颜色为鲜红色，而饲料猪的瘦肉略白。土猪皮下脂肪厚度比喂猪厚，土猪毛孔较大。

三

从脂肪和瘦肉的比例来看，本地猪肉通常瘦肉少，脂肪多。饲料猪肉长得更快，肉更薄，脂肪更少，脂肪与瘦肉的比例通常为1: 1甚至1: 2。有个小技巧。土猪的腰围一般不到1公斤，而饲料猪的腰围大多在1公斤以上，甚至更瘦的猪也能达到2公斤左右。瘦肉一般只有2-3厘米，但喂猪就不是这样了。

四

肌纤维和猪脚跟。土猪的肌肉纤维和猪脚比饲料猪肉细。饲料猪肉比较大，土猪比较小，关节比较细。

五

水煮。当地的猪肉煮起来味道鲜美，颜色纯正。饲料猪肉煮熟后肉质疏松，口感与土猪相差甚远。另外，从煮肉时的汤可以看出，当地猪肉煮好后水是清澈的，而饲料猪肉煮好后汤是浑浊的，会有很浓的肉味和刺鼻的味道。