如何挑选龙眼干（怎样挑选龙眼干）

1.注意区分桂圆干是否有壳。如果桂圆干有壳，就要选择一种颗粒较大，壳黄棕色，壳光滑、薄而脆，品质较高的桂圆干。此外，优质桂圆烘干摇匀时无噪音。当打开壳品尝时，果肉是黄亮的，脆、软、糯、甜。

2.如果是无壳桂圆干，果肉颜色需要半透明，整体表现为棕黄色或棕黄色。当你用鼻子仔细闻时，没有发现异味。这种桂圆干比较好。另外，好的桂圆干果肉比较厚，揉起来又干又软，吃起来又甜，所以这种桂圆干是可以购买的。

3.注意区分劣质桂圆干。如果是带壳的桂圆干，不要选择哪种颗粒小、壳面粗糙的。这种桂圆干通常被认为是劣质的，不值得购买。拿起桂圆干摇晃时，如果有响声，说明果肉薄而干，质量肯定不好。另外，如果桂圆干颜色特别鲜艳，味道特别刺鼻，说明是经过某种硫酸或溶液浸泡过的，是劣质的桂圆干。

4、注意鉴别是否有霉变。如果发现桂圆干发霉了，自然不可能回购。发霉的桂圆干通常有明和暗两种。如果是带霉的桂圆干，壳的蒂会变白，壳的表面有一些白色的霉花，说明果肉已经发霉；桂圆干如果颜色较暗发霉，果肉颜色不鲜艳，看起来比较萎凋，是桂圆没干就发霉造成的。

5.注意辨别桂圆干的颜色。如果市面上卖的桂圆干是微白或亮黄色，要知道这些都是异常现象。如果桂圆干是白色的，可能是被硫磺熏过；如果颜色鲜亮发黄，可能是桂圆干被煤球熏过。所以这些桂圆干都不正常，正常的桂圆干一般都是黄红的。