排骨的做法大全

1、糖醋排骨

2.红烧排骨的做法

3.偷偷烧排骨的做法

分步阅读

方法/步骤

一

糖醋排骨的制作：排骨1公斤，冰糖75克(白糖也可以)，酱油25克(包括酱油15克和酱油10克)，醋50克，料酒25克，葱15克，熟芝麻5克，姜片15克，油和盐适量。做法：1。将排骨切成5厘米长的段(可由肉摊人员完成)，放入沸水中，去除血液和水，用料酒、酱油和姜葱煮排骨20分钟，在锅里蒸排骨(约30-40分钟)。把蒸好的排骨挑出来备用，把姜葱从肉汤里拿出来备用。5.将油倒入锅中，烧至七成热，然后煎排骨。加入蒸排骨的肉汤(小火，不要煮糖，从锅边加入汤以免溅到)，酱油、醋、盐，加入排骨煮几分钟，汤浓时滴几滴醋，撒上芝麻。

二

红烧排骨原料：排骨、鸡蛋、八角、肉桂、葱、姜、香叶、调味料等。做法：1。排骨买好之后，把锅里的水烧开，把排骨放在锅里，去掉表面的污垢，捞出后控制干水；2.在煎锅里放油。当油热到50%时，加入冰糖，烧至冰糖融化。3.加入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、肉桂、葱、姜、香叶，加入没有排骨的热水，加入一勺醋，大火煮沸，小火炖，炖30分钟。加入酱油，放入几个煮鸡蛋；4.然后炖至排骨烂，加少许盐，撒上香油，大火收汤。

三

秘制排骨的配方如下：排骨500克，红糖10克，酱油30毫升，葱1根，姜5片，干辣椒4个，八角2个，草果1个，香醋15毫升。做法：1。先洗排骨，控制水分。不要在锅里放油。火到30%热时，加入排骨，保持中火翻炒；2.将排骨炒至开始变色，慢慢显示水分。关小火力继续炒。直到所有的水都用手擦干；3.加入红糖和酱油，翻炒均匀；加入以排骨为基准量的热水，然后依次加入葱、姜、干辣椒、八角、草果，中火煮沸；5、然后转小火，盖上盖子煨40分钟，期间注意汤的变化，需要搅拌4-5次；6.汤汁逐渐变稠，排骨软烂后，转大火把剩下的汤全部沥干，快速翻炒。出锅前倒入香醋，搅拌均匀