关注:88 发布时间:2022-05-31 13:04:05
1.蛋白酥皮:将150克面粉、30克油、3克盐和90克水搅拌均匀。
2.脆心:面粉150克(中筋面粉60克,低筋面粉90克)和白油90克揉搓均匀。
3.酥皮心包好,擀开,30%折,再擀开,30%折,再擀开,30%折,再擀开。
4.注意:这个面点比上一个豆沙面点大三倍,原来的量可以用来做12个豆沙面点。
5.灌装方法:2个半大苹果,去皮去核,切片约0.5厘米厚。加入1/4杯白糖、1/4杯红糖、2汤匙柠檬汁和1茶匙盐。
6.烤箱预热到375度(~180摄氏度)。
7.将馅饼皮材料分成2份,每份薄,另一份铺在馅饼盘的底部,用手轻轻按压使其粘在一起。
8.倒入馅料,在馅饼皮边缘轻轻刷一点水。
9.在上面铺上第二层馅饼皮,压实两个馅饼的接合处,去掉多余的侧脚。
10.用刀打孔透气,刷蛋液,烤箱烤45~50分钟左右。
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