苹果切开后怎样不变色（苹果切开不变色是不是不正常）

1.有些苹果切开后不变色，不代表不正常，可以安心食用。

2.苹果切开后，大部分会引起氧化还原反应，果肉会变成深褐色。不变色的苹果很少见。有可能是苹果中酚类化合物含量低，或者是多酚氧化酶活性丧失。