小型饭店的利润应该放在多少

1.小酒店的特点是小、全、快、实用，注定要暴利。

2.理想的利润是10-20%，如果是火锅会更高，大概在25%以内。想要更高，要看老板合适的时间和地点。

3.开店初期(三到六个月)可能没有盈利或亏损，这是相当正常的，主要是在磨合关联、寻找和控制成本的过程中。

4.中期来看，有一个相对稳定的利润(3-5%)就足够了。这一时期的知名度和美誉度主要是收集，时间比较长。如果日座率超过80%，或者其他地方有客人。

5.中期后人气\口碑上升，可以推出一些利润略高的新菜品和服务。

6.长期来看，一般应该在10%以上。如果做不到，那就是损失。