生日蛋糕抹奶油技巧

1.首先，淡奶油必须在冰箱里保存24小时以上。切记不要放在冷冻箱里，冷冻会把淡奶油冻住，不能送走。如果冷冻奶油可以做成蛋挞、面包等。用冰块送出去，放在冰箱里用搅拌头搅拌20分钟。夏天空调房送霜比较好，20以上室温下淡霜会融化，需要在空调房进行抹灰和装修操作，蛋糕要马上放冰箱里。如果要拿出来，一定要冷藏一个小时再放入保温袋。加一个冰袋，封住保温袋口。

2.然后，在搅打好的奶油中加入糖，并将其分配至7，可用于涂抹和装饰表面。再拿一个器皿，装上50%用于裱糊装饰。装修用的可以送8个配送，剩下的50%可以中速送10个配送做蛋糕夹心层，10~20秒左右。注意不要打它。打了会油水分离，只能用来做蛋挞和面包。如果送到10号分发，可以防止表面好的蛋糕崩掉或者鼓出来。

3.然后，把裱花袋放在高脚杯上，放上鲜奶油。在滚边袋中切一个1分左右的口，戴上羊毛手套(防止黄油被暖手融化，尤其是夏天)，收紧袋口。为了防止蛋糕在运输过程中移位，在蛋糕盒底部放一点奶油。将蛋糕分成三块，放一块在底座上，用滚边袋装上几圈奶油，用抹刀抹平。然后框一圈和芒果肉一样高的黄油(这样可以防止腰部塌陷)。

4.然后，继续在芒果肉上涂黄油，抹平，放蛋糕层，然后重复三块蛋糕。然后用滚边袋把剩下的50%用于抹灰的面霜放在蛋糕的表面和侧面，再用抹刀抹平。怕露出饼胚，抹之前多挤点奶油。

5.然后用三能软塑料刮刀，先垂直于饼壁，用刮刀面与饼成15度角，然后反复转动转盘使之光滑。用刮刀从顶部到底部以45度角擦拭蛋糕的顶面(即从边缘到中心轻轻擦拭)，并使表面光滑。每次擦的时候用纸把刮刀上的奶油擦掉。面霜老了，会在表面打洞。

6.比较后用高脚杯，倒入开水，插上钢抹刀一会，取出抹刀，用纸巾擦干，立即在饼壁和饼面上抹一遍。如果仍然不均匀，重复上述操作，记得每次都要擦掉抹刀上的奶油。