南方小年吃啥

南方的幼年期比北方晚一天。过了年轻的一年，年味更浓了。每年的这个时候，我们都回娘家和公婆一起过除夕，让两边的老人照顾。大家开心比较好。年轻的时候回娘家，每次爸妈一大早就开始起床，一桌子菜都是老人吃的。今年也不例外。我妈妈准备了12个菜，我的孩子吃。

首先有一定的沙拉菜。爸爸准备了两个沙拉菜，牛肉沙拉和卤鸭爪鸭翅。

红烧牛肉比较好吃的部分是牛筋。每年这个时候，爸爸买5公斤牛肉。虽然现在很贵，但老人很高兴看到他的孩子回来后花了多少钱。将牛肉放入冷水中热烫，然后加入八角、干辣椒、酱油蚝油糖、五香粉和胡椒，加入足够的水，在电压力锅中煮30分钟，浸泡几个小时，使其味道更好，然后切片，加入少量酱油辣椒油、辣椒油和大蒜。

因为我们喜欢吃红烧鸭翅之类的，每次回妈妈家，妈妈总是提前煮一大锅，让我们当零食吃。

接下来，我们开始供应热菜。这是蒜头虾。用小刀将虾的背部切去内脏，加入盐和洋葱、生姜料酒腌制10分钟，然后轻拍少许粉末，用热油油炸，比较后撒上洋葱颗粒和盐、胡椒。

南方人喜欢吃海鲜，所以海鲜是主角，蒸鱿鱼比较好。先将鱿鱼洗净切圈，加入泡好的木耳和金针菇蒸10分钟。比较后撒上小葱和蒸鱼豆油，倒入一勺热油。

黄瓜鱼配番茄汁，过年吃鱼意味着一年多，不能忽视。黄瓜鱼腌制后，内脏清洗干净，表面裹上薄薄的粉末，放入炸酥，然后在另一个锅里翻炒切块，加入番茄酱和少许水、酱油和糖，煮几分钟。比较后，勾出一层薄薄的酱料，倒在鱼身上。

年糕必不可少，就是年糕的意思。在我们那里，年糕是花椰菜和螃蟹的经典搭配，所以炒一顿主菜是美味可口的。

这是荔枝肉，福建闽菜。方法也简单。将里脊切成小块，腌制，用热油油炸。然后准备一碗酱：香醋、糖、酱油和适量大蒜。将调味汁倒入锅中，加入少量水，用小火煮沸。然后将炒好的肉炒匀。

南方人不喝汤不开心，去上几道菜没问题，就请南方人吃饭。如果桌子上没有一碗汤，那就太可惜了。这是鱼丸汤，过年必备。

这道菜是山玉米炖排骨。我妈一大早就开始用砂锅慢慢煮。非常好吃。山滋阴润肺。现在这个季节很干燥，很容易咳嗽。我经常喝这种汤，但是医生不想看。

这是太平阎。太平燕肯定有肉燕和鸭蛋。鸭蛋在福州话里是“碾压混沌”的意思，意思是压制一切厄运，所以这汤一定要吃。

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这道菜是鱼头炖豆腐。豆腐是每年小年传统中必吃的一道菜。至于为什么，我问我妈，是老一辈传下来的。小年吃豆腐有什么好的意义吗？知道了就告诉我。

这道菜是青椒炒猪肚，养胃，所以我们家每个人都喜欢吃。这道菜好不好在于对猪肚的处理。用面粉和盐洗净，然后放入冷水锅中，加入胡椒、洋葱和生姜料酒，煮熟，然后切成小块，放入高压锅中20分钟，这样猪肚味道就很好了。炒的时候，火可以迅速和其他食材混合。

我家的餐桌很丰盛，很好吃。父母精心准备了12道菜，孩子都很开心。