剩菜放冰箱会变质吗（剩菜放冰箱好还是不放好）

1.根据卫生组织的建议，熟食在室温下存放时间不宜超过2小时，应及时冷藏。即使放在冰箱里，也比较好不要超过3天，剩菜的数量也不要加热超过一次。

2.剩菜放的时间越长，产生的模具就越多。所谓的霉，也叫真，可能在夏天把食物放在室温下的几个小时内繁殖。与*相比，真会更危险。真中的黄曲霉毒素也被称为比较强致物。

3.剩菜含有一种叫做亚硝酸盐的物质。因为在室温下，剩饭中会产生大量的*。蔬菜中含有的酶和这些*一起将食物中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。