蕨菜汆水后放冰箱如何保存

1.蕨菜可以冷冻。蕨菜的一些品种会引起中毒，所以购买时要仔细选择。蕨菜易腐烂，购买后应尽快冷藏。用纸巾包好放在塑料袋里再放进冰箱，这样可以存放1~2天。如果烘烤1~2分钟后冷藏，效果会更好，但烘烤后应立即放入冷水中，然后沥干水分后放入冰箱。

2.一般来说，为了让蔬菜好看，卖新鲜蔬菜的经营者可能会在蔬菜成熟之前把它们摘下来。在后期的运输过程中，蔬菜中珍贵的营养物质，尤其是维生素c，在空气中流失。如果再上架一两天，营养流失会更严重。冷冻和罐装蔬菜一采摘就加工，但能很好地保留营养。蔬菜在冷冻和罐装过程中，加热和漂白可以软化营养物质的壁，更有利于人们的吸收。