科普小知识送给你（芝麻酱能放冰箱冷藏吗）

芝麻酱可以放在冰箱里保存。

1.购买的芝麻酱在打开之前可以在室温下储存，只要放在阴凉干燥的地方。如果芝麻酱打开了，就放冰箱里。

2.芝麻本身含有大量的油脂，加工过程中会加入较高剂量的氢化油或饱和脂肪酸。芝麻酱不需要打开就可以室温保存，但是打开后直接放在室温下容易滋生*、霉等微生物。

3.芝麻酱中含有的多不饱和脂肪酸暴露在空气中后，在含水状态下更容易氧化，使其风味变差，营养成分减少，腐败或酸败产生的有害物质增多。所以芝麻酱打开后要冷藏。低温会很大程度上抑制*的繁殖，也会减缓脂肪氧化的速度。打开芝麻酱后，尽量不要长时间保存，比较好一个月内吃完。